Дубай
Русский
Заказать звонок
Записаться
В последние годы глютен стал врагом номер один в обществе. Поэтому возникает масса вопросов. Чем опасен глютен для организма? Кому следует исключить его из своего рациона? Может не стоит его употреблять и здоровым людям? В перечисленных сомнениях необходимо разобраться.
Глютен – белок, содержащийся во многих злаках. Больше всего концентрация в пшенице, но он также содержится в овсе, ячмене, ржи и зернах полбы. С химической точки зрения он состоит из двух фракций: глютенина и глиадина. Благодаря им тесто из пшеничной муки получается эластичным и пышным.
Чем опасен глютен – следует ли от него отказаться
Многие люди избегают глютена, хотя для этого нет никаких медицинских причин. Поэтому стоит понимать – что такое глютен и чем он опасен. Его преимущество в том, что он задерживает газы, образующиеся при выпечке. Благодаря этому хлеб прекрасно поднимается, а макароны имеют правильную консистенцию. Что важно знать:- Для большинства населения глютен не представляет никакой угрозы. Этот белок был естественным диетическим компонентом на протяжении тысячелетий.
- Употребление продуктов с ним не оказывает негативного влияния на здоровье людей, (кроме случаев целиакии или непереносимости).
- Даже когда близкий человек рекомендует перейти на безглютеновую диету, потому что он при этом чувствует себя «легче», соглашаться не стоит. Научные исследования не подтверждают положительный эффект от исключения глютена из ежедневного рациона без диагностированной медицинской причины.
Чем опасен глютен для организма – кому следует его избегать
Однако есть люди, для которых глютен на самом деле является проблемой. Кто это:- Первую группу составляют пациенты, страдающие целиакией. Это аутоиммунное заболевание, при котором организм не переносит глютен и поражается слизистая оболочка кишечника. Опасность появления даже небольшого количества белка заключается в появлении диареи, потере веса и дефиците питательных веществ.
- Вторая группа — это люди с непереносимостью глютена. Симптомы могут напоминать признаки целиакии, но ворсинки кишечника не повреждаются. Непереносимость в основном проявляется проблемами с пищеварением – болями в животе, постоянным метеоризмом, диареей или дискомфортом после употребления продуктов, содержащих глютен.
Чем опасен глютен в продуктах – провоцируемые заболевания
Глютен — это белок, соединенный в пшенице, ячмене, ржи и их производных. Для большинства людей он безопасен, но может стать проблемой для вышеперечисленных групп населения. Основные риски, связанные с глютеном для организма:- Целиакия – аутоиммунное заболевание, при котором и поражается слизистая оболочка кишечника. В результате страдают ворсинки данного отдела желудочно-кишечного тракта. Одновременно снижается всасывание питательных веществ. В клинической картине выделяют – боль в животе, диарею, вздутие, усталость и потерю веса. Лечение – полный отказ от продуктов, содержащих глютен.
- У некоторых людей возникает чувствительность к глютену, даже если они не страдают целиакией. Симптоматика может включать – боль в животе, усталость, головные боли. Состояние пока недостаточно изучено, но помогает диета без глютена.
- Аллергия на пшеницу. Аллергическая реакция возникает при употреблении различной продукции из пшеницы. Тело человека реагирует кожными высыпаниями, затрудненным дыханием, иногда анафилактическим шоком.
- Связь с хроническими заболеваниями. Чем опасен глютен в продуктах? Современные научные исследования предполагают, что у людей с определенными аутоиммунными заболеваниями (например, диабетом 1 типа, аутоиммунным тиреоидитом) может быть повышенная чувствительность к глютену. Устранение данного белка в рационе в таких случаях помогает уменьшить негативные проявления.
- Есть данные о так называемой «глютеновой атаке» — редком состоянии, при котором употребление глютена влияет на работу нервной системы, вызывая проблемы с координацией и снижением двигательной активности.
Заполните форму, чтобы получить консультацию.
Персональный менеджер свяжется с вами в течение 10 минут и подберёт удобное время визита.
