Дубай
Русский
Заказать звонок
Записаться
Глютен – это белок, содержащийся в зернах пшеницы, ржи и ячменя, который отвечает за характерную консистенцию продуктов, выпеченных из этих зерен. Этот диетический ингредиент необходимо исключить из рациона людей с целиакией, чувствительностью к глютену и аллергией. О том, что можно есть при безглютеновой диете, а от чего лучше воздержаться, речь пойдет ниже. Чаще всего данному принципу питания придется следовать всю оставшуюся жизнь.
Что можно есть на безглютеновой диете – список продуктов
При составлении рациона сначала придется отказаться от продуктов, содержащих глютен. Их полный перечень буде представлен ниже. Предварительно сосредоточимся на меню, которое подходит человеку, требующему подобного питания. Что можно есть на безглютеновой диете:- Молоко и молочные продукты – молоко жидкое и сухое, творог, сыры спелые, сливки, йогурты, кефиры, пахта.
- Мясо и мясное ассорти. При этом важно, чтобы продукт не содержал панировочных сухарей и манную крупу. Такие варианты встречаются в колбасах и паштетах.
- Крупа пшенная и кукурузная крупа, а также гречневая крупа, амарант, тефф, киноа.
- Семена бобовых. Что входит сюда – соя, чечевица, нут, фасоль, горох.
- Все фрукты и овощи.
- Орехи, все жиры, сахар, мед.
- Специи, соль, перец.
- Кофе, чай, какао.
- Хлеб, торты и десерты, приготовленные из безглютеновых продуктов.
Безглютеновая диета – что нельзя есть в данной ситуации
Важно помнить, провоцируют негативное состояние продукция, запрещенная к употреблению. Поэтому необходимо точно знать весь список. К основным продуктам, что нельзя есть, относятся:- Пшеница – все ее разновидности, такие как спельта, камут и твердые сорта.
- Рожь. Используется в ржаном хлебе и некоторых видах пива.
- Ячмень. Присутствует в пиве и некоторых злаковых завтраках.
- Тритикале – гибрид пшеницы и ржи.
- Хлеб и выпечка. Все виды хлеба, булочек, круассанов и тортов, содержащих пшеничную муку.
- Макароны. Спагетти, лапша и другие подобные изделия из пшеничной муки.
- Кус-кус и булгур. Эти продукты также содержат пшеницу.
- Манка. Применяется для приготовления каш и десертов.
- Соусы и заправки. Многие соусы (например, соевый) могут сохранять глютен в качестве загустителя.
- Полуфабрикаты. Готовые товары часто сохраняют глютен.
- Сладости и кондитерские изделия. Что есть не следует – печенье, пирожные, тортильи и другие сладости часто готовятся с использованием муки.
- Пиво. Изготавливается из ячменя и содержит глютен.
- Безалкогольные напитки. Часто сохраняют добавленные ингредиенты, содержащие глютен.
Безглютеновая диета – что можно есть при целиакии
Для больных целиакией данный вариант питания является единственным эффективным методом лечения. Это означает, что после постановки диагноза диету необходимо строго соблюдать всю оставшуюся жизнь. Что важно знать:- Применение решения необходимо в связи с необходимостью регенерации поврежденных ворсинок кишечника.
- В ряде случаев требуется одновременная элиминация лактозы, поскольку вследствие атрофии ворсинок кишечника возникает дефицит пищеварительных ферментов, в том числе лактазы. В данном случае возможна регенерация ворсинок кишечника, чему способствует безглютеновая диета. Что можно есть в дальнейшем? Постепенно вводятся в рацион молочные продукты, начиная с вариантов, содержащих меньше всего лактозы, то есть сыры и кисломолочная продукция.
- Сбалансированное питание придется соблюдать всю жизнь. Что можно употреблять вместо вредных продуктов? Подойдут натуральны заменители – безглютеновые крупы, овощи, фрукты, бобовые, продукты животного происхождения.
Что можно есть при аллергии на глютен и каковы симптомы состояния
Помимо целиакии, существуют и другие аномальные реакции организма на глютен. К ним относятся аллергия и чувствительность к веществу. Острая реакция, зависящая от антител IgE, специфичных к глютену, может вызвать следующие симптомы:- рвоту;
- диарею;
- анафилактический шок;
- крапивницу или другие поражения кожи по типу атопического дерматита;
- водянистый насморк;
- бронхоспазм.
Что можно есть при аллергии на глютен? Все из разрешительного списка, приведенного выше. В случае аллергии от глютена можно отказаться только на определенный период времени, нет необходимости соблюдать такое меню пожизненно. Как долго следует соблюдать данный тип питания? Решение должно быть оставлено на усмотрение врача.
На нашем сайте представлены следующие популярные виды услуг:
Заполните форму, чтобы получить консультацию.
Персональный менеджер свяжется с вами в течение 10 минут и подберёт удобное время визита.
